Работала горничной у ип шаповаловой анны владимировны .трудовой договор не оформлялся. на собеседовании была четко озвучена ставка: 800 рублей за уборку...

Здравствуйте. Работала горничной у ИП Шаповаловой Анны Владимировны .Трудовой договор не оформлялся. На собеседовании была четко озвучена ставка: 800 рублей за уборку квартиры.
​После выполнения объема работ за неделю работодатель отказывается платить оговоренную сумму. В переписке работодатель утверждает, что я "не прошла испытательный срок" и за мной "доделывали уборку", хотя ранее претензий не предъявлялось. Так как я снимала видео о пролеланной работе и она говорила все хорошо. Кроме того, я выполняла глажку белья на дому.
​Прошу разъяснить:
​Является ли отсутствие письменного договора об испытательном сроке доказательством того, что его не было? (ст. 70 ТК РФ гласит, что условие об испытании должно быть зафиксировано письменно до начала работы).
​Считается ли переписка, в которой я требую оплату исходя из 800р, а работодатель не отрицает факт работы, доказательством трудовых отношений?
​Как привлечь ИП к ответственности за неоформление сотрудника и фактический обказ в выплате полной суммы, если она утверждает, что «перевела деньги», но не предоставляет чек?