Работаю в баре, работа по 15-16 часов в сутки графиком 2/2. в месяц идет переработка нормы часов в среднем на 30-50 часов. бухгалтерия отказывается в табель...

Работаю в баре, работа по 15-16 часов в сутки графиком 2/2. в месяц идет переработка нормы часов в среднем на 30-50 часов. Бухгалтерия отказывается в табель проставлять фактическую выработку часов, в табель ставит норму по месяцу, а остальное высчитывает в премию по стандартному тарифу моего часа. В прошлом месяце мне эту премию (которая по факту переработка) урезали в половину, моему сменщику так же. После разбирательств выплатили в конверте все, что урезали. В этом месяце была премия от директора, мон подписал служебку и уведомил меня о премировании, месяц был тяжелый, смены насыщенные, выручки хорошие. Эту премию за хорошую работу бухгалтерия самовольно не выплатила в этом месяце. Просто перечиркнула главбух и к начислению эту премию не вписала, мол и так хорошо зарабатываем, к чему еще премировать каких-то барменов (цитата). Когда мы не вышли на смену и бар был целый день закрыт, они звонили и сказали, что все выплатим, можете отменять забастовку и выходить работать, а то пятница, столики бронируют и все такое. Опять же, предлагают до выплатить в конверте, но при этом за вычетом налога, мол в им удобнее на кого-то другого оформить (на кого- хз, но я хочу, чтобы если и вычитали налог, то пусть с меня, а если уж в конверте, то без вычета налога). Сменщик сказал, что в таких условиях работать не хочет, если ничего не поменяется - увольнение, я осталась одна. Он может уволиться одним днем, работает неофициально. Я работаю официально и хочу полную чистую зарплату без намека даже на серую и конвенты. При этом работать без выходных я не собираюсь, а бар работать два через два не может. Какие могут быть мои действия? Увольняться не хочу, хочу справедливости. Но и в случае чего без работы остаться могу себе позволить. Идти ва-банк, мол либо мои условия, либо увольнения тоже могу себе позволить. Хочу понять, почему так с юридической точки зрения ведет себя бухгалтерия и как это может отразиться на моих отпускных/больничных/стаже/трудовой.